Carne Deshebrada Con Papa

Carne Deshebrada Con Papa

Ingredientes :

• 1/2 Kg de cuete o gusano
• 1 Papa
• 4 Tomates
• 1 Diente de ajo
• 1/8 Cucharada de comino
• 2 Tazas de caldo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación :

Cocer la carne con ajo y sal , después desheebramos y cocemos los tomates , licuamos con ajo y comino. Sofreír la carne en poco de aceite y agregar el tomate licuado, incorporar 2 tazas de caldo de donde se coció la carne. Cortar en cuadros pequeños la papa e incorporarla al guiso. 

Tapar y cocinar 5 minutos a fuego lento después de hervir

Pavo Relleno de Chorizo y Jamon

Pavo Relleno de Chorizo y Jamón

Receta para un pavo de nueve kilos. Pedirle al carnicero que le quite el cuello pero que deje la piel y que también le deje las viseras.

Ingredientes:

Nopales Rellenos Capeados con Chipotle

Nopales Rellenos Capeados con Chipotle

ingredientes:

• 12 piezas de nopales miniatura, limpios de espinas y cocidos por
• 10 minutos en agua hirviendo, escurridos y secos 
• 3 piezas de claras de huevo batidas a punto de turrón 
• 3 piezas de yemas de huevo batidas a punto de turrón 
• Sal y Pimienta

Pastel Frío de Galletas Marías

Pastel frio de Galletas Marías

Ingredientes:

• 1 leche condensada 
• 1 leche evaporada 
• 1 media crema  
• jugo de 8 limones 
• Galletas María (como 4 rollos mas o menos) 
• fruta en almíbar (piña,fresa o durazno de preferencia) 
• puedes ponerle nueces picadas

Burrito de Fajitas de Res o Arrachera

Burrito de Fajitas de Res o Arrachera

Ingredientes:

• Tortilla de Trigo Grande
• Fajitas de arrachera asada
• Cebolla morada
• Pimiento verde o rojo
• Queso manchego rallado

Preparación:

Cortar la carne en tiras (fajitas) y asar en una parrilla, agregar cebolla morada rebanada y pimientos verde y rojo.

Quesadillas de Chorizo con Champiñones

Quesadillas de Chorizo con Champiñones

Ingredientes:

• tortillas de harina
• chorizo
• champiñones
• Queso de su preferencia (asadero, oaxaca, manchego, etc)
• jamón
• sal

Preparación:

partimos los champiñones en cuadritros y freímos el chorizo, cuanto empiece a dorarse agregamos los champiñones, si son de lata, si no, agregamos junto desde el principio pasamos a un plato sazonamos con sal al gusto
y dejamos aparte.

Calentamos las tortillas de harina con el jamón y queso dentro cuando estén listas sacamos y agregamos los champiñones con chorizo.

Quesadillas de Elote con Champiñones

Quesadillas de elote con champiñones

Ingredientes:

-1 lata de elote
-1 cebolla
-1 lata de champiñones
-tortillas de harina
-ajo
-pimienta
-sal
-Queso
-1 ramita de epazote

Preparación:

primero cortamos la cebolla en tiritas a gusto y freimos junto con el elote, sazonamos con sal al gusto y lo dejamos hasta que la cebolla se transparente lo pasamos a un plato y dejamos aparte.

Enseguida partimos los champiñones y el ajo lo mas fino posible los pasamos al sarten, agregamos la ramota de epazote, pimienta y sal al gusto lo pasamos a un plato y dejamos aparte.

Despues en comal o sartén doramos a gusto las tortillas de harina con queso para derretir, para asar, manchego o el de su preferencia y cuando esten listas agregamos cualquier de los 2 guisos.y ofrecemos.

*Se puede cocinar 1 solo guiso pero los dos juntos van muy bien :)

Cazuela de Spaghetti con Almejas y Mejillones

Cazuela de Spaghetti con Almejas y Mejillones

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 tazas de spaghetti cocido
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharada de echalotte finamente picado
• 2 tazas de almejas
• ½ taza de vino blanco semi-seco
• ½ taza de perejil
• Pimienta fresca, al gusto
• Sal, al gusto

PREPARACIÓN

Cocer la pasta y reservar. Freír en el aceite el echalotte, agregar las almejas, incorporar el vino blanco y el perejil, sazonar con pimienta y sal; servir encima del spaghetti y bañar con el resto de la salsa.

Lasagna de Espinacas y Quesos

 Lasagna de Espinacas y Quesos

Ingredientes

• 250 g requesón
• 6 cdas. queso parmesano
• 1 huevo
• 500 g espinaca
• 1 lt salsa de tomate
• 200 g queso Oaxaca
• 12 lasagna precocida

Nopales Rellenos con Jamón y Queso

Nopales rellenos con jamón y queso

4 porciones

Ingredientes:

• 4 nopales medianos abiertos por la mitad
• 4 rebanadas de jamón de pavo
• 4 rebanadas de queso manchego
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chile guajillo en rodajas
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharada de sal de oliva
• 1 cucharadita de pimienta

Salsa:

• 2 tazas de tomates verdes asados y en cubos
• 1 diente de ajo asado
• 3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
• 1 cucharadita de de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Abre los nopales por la mitad cuidando que no se desprendan del final. Rellena con una rebanada de jamón y una de queso. Agrega orégano y chile guajillo.
Calienta la plancha o sartén y engrasa con aceite. Coloca los nopales, espolvorea sal y pimienta; cocina por ambos lados para que se derrita el queso.

Para la salsa: Muele en el molcajete los tomates y el ajo asados; añade el cilantro y la sal. Sirve los nopales con la salsa encima.

Pollo en Crema de Champiñones

Pollo en Crema de Champiñones

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 Cebolla chica
• 1 ramita de hierba de olor (preferencia)
• 1 lata de champiñones o 1/2 kg
• 5 cucharadas de margarina o mantequilla
• 1 media crema (250g)(opcional  en caso de no usar el queso crema)
• 1 1/2 cucharada copeteada de fécula de maíz(opcional  en caso de no usar el queso crema)
• 1 cubito de pollo o 1 taza de caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino blanco (opcional)
• 190gr de queso crema filadelfia

Carne Deshebrada de Res en Salsa Verde

Carne Deshebrada de Res en Salsa Verde

Ingredientes:

• ½ kilo de carne de res para deshebrar
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hueso poroso
• ½ kilo de tomate verde
• 6 chiles serranos
• 1 chile poblano
• 1 diente de ajo
• 6 papas medianas peladas y partidas en cuatro partes
• cilantro
• aceite
• sal.

Guten enchiplotlado

INGREDIENTES

2 paquetes de guten(cortadillo)
1kg de tomate
1 lata de chile chipotles
4 cebollas rebanadas finamente

MODO DE PREPARACION

En una cacerola poner a freir la cebolla (5min) hasta que cambie su color,despues sobre la cebolla poner a coser los tomates previamente picados de cuadritos luego poner la carne guten y los chiles chipotles y ¡LISTO!

Guten de Fajita en Salsa Verde Preparado

Ingredientes:

2 paquetes de guten de fajita en salsa verde
1 pimiento morrón verde en tiritas
4 tomates en cuadritos
1 diente de ajo picado
1 cebolla en cuadritos o tiras
botella de salsa búfalo
Aceite
sal

Procedimiento:

Se pone a freír con poquito aceite el pimiento , los tomates, la cebolla, el ajo con sal hasta que suelten su jugo y echamos los paquetes de carne. revolvemos bien, procedemos a echar 6 cucharadas salsa bufalo o al gusto.

*Se le puede agregar salchichas para asar en rodajas partidas a la mitad, una lata de elote y champiñones. Se puede servir encima queso para deshebrar, asadero o crema.

Quesadillas de champiñones con pimientos de colores

INGREDIENTES

Tortillas de harina (pueden ser integrales)
Queso gouda rallado
champiñones salteados
cebolla morada
1/2 diente de ajo
pimientos saltedos en tiras (verde, rojo y amarillo)
aceite de oliva

Preparación

Rollos de Pechuga en Salsa de Chabacano

5 porciones 10 minutos

1 taza de nuez picada
1/2 taza de orejones de chabacano, picados en cubos medianos
1/2 taza de orejones de manzana, picados en cubos medianos
1 dadito de sazonador sabor cebolla + ajo
5 milanesas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite

salsa
1 frasco de mermelada de chabacano (500g)
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de agua



MODO DE PREPARACIÓN

1 En un recipiente mezcla la nuez con los 4 ingredientes siguientes; rellena cada pechuga con la mezcla anterior y enróllalas

2 Aparte, en un sartén calienta el aceite y fríe los rollos hasta que estén completamente cocidos; retira del fuego

3 Para la salsa, licua la mermelada de chabacano con la leche evaporada y el agua; calienta el aceite y fríe los rollos hasta que estén completamente cocidos ; retira del fuego

3 Para la salsa, licua la mermelada de chabacano con la leche evaporada y el agua calienta por 10 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Baña los rollos con la salsa y ofrece.

*Puedes agregar chabacanos deshidratados a la salsa

Gratín de Papas, Nuez y Pasitas

6 pocrciones 10 minutos

INGREDIENTES

1 lata de leche evaporada
1 cubo de caldo de pollo
6 papas peladas, cocidas, escurridas y rebanadas
1 taza de nuez picada
1 taza de pasitas
1 paquete de queso tipo manchego, rallado. (215g)



MODO DE PREPARACIÓN

1 Licua la leche evaporada con el cubo de caldo de pollo

2 En un refractario, acomoda una capa de papas y bañalas con la mezcla anterior; agrega una capa de nuez, pasitas y queso tipo manchego.
Coloca otra capa de papas y repite el mismo procedimiento hasta terminar con una capa de queso manchego. Gratina en el horno de microondas por 2 minutos y ofrece; decora con uvas rojas.

* Puedes sustituir la nuez por almendras o nuez de la india.

Chiles anchos rellenos de picadillo

5 Porciones 5 minutos

INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite
230g de carne de res molida
2 jitomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
1/2 taza de puré de tomate
2 daditos de sazonador sabor cebolla + ajo
2 hojas de laurel

Crema de aguacate

Tipo: Crema

INGREDIENTES

1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de mantequilla
1 chile poblano pelado y picado
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de cilantro
2 aguacates grandes y maduros
¼ taza de almendras peladas
1 taza de crema natural

Crema de brócoli

Tipo: Crema

4 porciones

Ingredientes:

¼ de taza de crema
500 g de brócoli
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 ramita de tomillo fresco picado

Crema de calabacitas

Tipo: Crema

(4 porciones)

INGREDIENTES
1 cda. mantequilla
1 cda. aceite
2 dientes de ajo
½ k de calabaza
½ litro de caldo de pollo
½ taza de crema

Ensalada césar con parrillada de pollo

Tipo: Ensaladas y vegetales

(4 porciones)

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 pizca de orégano
2 cdas. de aceite de oliva
1 pizca de sal de mar
1 lechuga orejona o romana

Brócoli Empanizado

Brócoli Empanizado

Tipo: Ensaladas y vegetales

Ingredientes:

• 1 taza de brócoli
• ½ taza de queso crema
• 1 huevo
• ½ taza de harina
• ½ taza de pan molido

Spaghetti en Salsa de Poblano

Spaghetti en Salsa de Poblano

4 porciones Tiempo de preparación 15 min.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 cubo de caldo de pollo
• 2 daditos de sazón a base de cebolla + ajo
• 1 un paquete de queso crema (190g)
• 3 chiles para rellenar, sin piel y sin semillas
• 1/2 taza de agua
• 1 paquete de spaguetti, cocido y escurrido (200g)
• 1/2 pechuga de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en cubos y cocida.

Preparación:

1.- Para la salsa licua la leche evaporada con los 5 ingrdientes siguientes. Calienta la salsa a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese, moviendolo constantemente para evitar que se pegue.

2.- Mezcla la salsa con el spaghetti y el pollo.

3.- Sirve caliente

*Recuerda que para poder quitar la piel de los chiles para rellenar fácilmente debes meterlos a una bolsa de plástico por unos minutos después de asarlos.

Chocolate con Crema de Cacahuete

Chocolate con Crema de Cacahuate

Ingredientes:

4 porciones Tiempo de preparación 10 min.

• 2 tazas de agua
• 1 latas de leche evaporada
• 3 tabletas chocolate para mesa (36g c/u)
• 2 cucharadas de crema de cacahuate

Preparación:

1.- Calienta el agua hasta que hierva; agrega la leche evaporada con las tabletas de chocolate y mueve hasta que se disuelva. Añade la crema de cacahuate y mezcla.



2.- calienta por 5 minutos más y sirve caliente.

* Puedes servirlo con trozitos de cacahuate.

Pollo en Salsa de Cappuccino

Pollo en Salsa de Cappuccino

6 Porciones Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 taza de agua
• 3 sobres de café capuccino sabor vainilla (25g c/u)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de salsa soya
• 3 cucharadas de aceite
• 3 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel, cortadas a la mitad y cocidas