Nopales Rellenos Capeados con Chipotle

Nopales Rellenos Capeados con Chipotle

ingredientes:

• 12 piezas de nopales miniatura, limpios de espinas y cocidos por
• 10 minutos en agua hirviendo, escurridos y secos 
• 3 piezas de claras de huevo batidas a punto de turrón 
• 3 piezas de yemas de huevo batidas a punto de turrón 
• Sal y Pimienta

 Salsa:

• 2 paquetes de 190 g de Queso Crema filadelfia
• 2 piezas de chipotles adobados de lata sin semilla 
• 1/2 taza de crema natural 

Relleno: 

• 6 Rebanadas de Queso tipo Americano
• 6 Rebanadas de jamón 

Preparación:

Tomar los 6 nopales y rellenar con el jamón y el Queso Americano, tapar con los otros 6 nopales restante, si puede insertar un palillo de manera que no se desarmen (a manera de sándwich).
Combinar de manera envolvente las yemas con las claras a punto de turrón y salpimentar.
Cubrir con lo anterior (capear) cada uno de los pares de nopal rellenos y freír en el aceite caliente y escurrir en una toalla de papel absorbente.
Licuar el Queso Crema con la crema y los chiles chipotles, calentar en un sartén, bañar con esta salsa los nopales.