Crema de Champiñones

Receta de Crema de Champiñones

Ingredientes:

Porciones: 6

½ kilo de champiñones frescos o de lata, picados
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de harina o de fécula de maíz
1 ½ litros de leche
2 ramas de perejil
Sal y pimienta, al gusto
Modo de preparación

Preparación: 

Cuece los champiñones en agua sin sal y licuamos en el agua que se cocieron. Si utilizas champiñones de lata, escurres y licuamos en agua limpia.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y freír la cebolla. Luego añade la harina o fécula de maíz y cocina, moviendo constantemente, hasta la mezcla tome un tono amarillo claro.
Agrega los champiñones y sigue moviendo, vierte la leche, baja el fuego y sigue moviendo. Incorpora el perejil y la pimienta y deja que la mezcla herva durante unos 5 minutos.
Sazona con sal en el último minuto de cocción.

Lasagna de Carne Molida

Lasagna de Carne Molida

Ingredientes:

• 2 cucharadas aceite de oliva 
• 2 piezas dientes de ajo picado
• 1 pieza cebolla picada
• 1 pieza zanahoria en cubos, pequeños
• 1 rama apio en cubos, pequeños
• 2 piezas tomate (jitomate) en cubos chicos
• 200 gramos carne molida de res
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1/2 taza vino blanco
• 2 tazas caldo de pollo
• 2 hojas laurel
• 1 rama tomillo fresco
• 2 litros agua
• 1 pizca sal de grano
• 1 paquete pasta para lasaña
• 1 cucharada mantequilla
• 2 tazas salsa de tomate
• 2 tazas queso parmesano rallado

Preparación:

Precalienta tu horno a 230 °C.

Para el relleno:

Calienta el aceite en un sartén, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo hasta que adquieran una tonalidad cristalina, añade la cebolla, el apio y el tomate; permite que los vegetales suavicen.

Tira la carne al sartén, mezcla, y deja dorar. Aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra; integra el vino y deja reducir por completo.

Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne este bien cocida y el líquido reduzca. Reserva.

Para la lasaña:

Hierve el agua con un poco de sal de grano, sumerge las láminas de lasaña de una en una durante 10 segundo, pásalas a un baño de agua helada y enseguida por toallas de papel para secarlas.

Engrasa un refractario rectangular con la mantequilla y forma una base de pasta. Agrega una capa delgada del relleno, baña con un poco de salsa y espolvorea un poco del queso. Continua formando las capas de la lasaña hasta llenar el refractario y terminar con una capa de pasta ,salsa y queso.

Hornea la lasaña hasta que el queso gratine y deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir y Listo ya tenemos esta deliciosa lasagna,  ya se porque a garfield le gustaba tanto a mi me encanta. 

Pastel de Carne molida

Pastel de Carne molida

Ingredientes:

Relleno:

190 g de Queso Crema
5 rebanadas de Queso tipo Americano

Carne:

1/2 kg de carne molida de res
1/2 kg de carne molida de cerdo o pollo
1/2 tza. de tocino frito finamente picado
1 pza. de huevo entero
2 dientes de ajo finamente picado
3 cdas. de cebolla finamente picada
1 cda. de perejil finamente picado
1 cda. de concentrado de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Combinar todos los ingredientes de la carne.
Acomodar la mitad de la carne en un molde refractario, agregar el Queso Crema y el Queso tipo Americano, cubrir con la otra mitad de la carne.

Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C por 45 minutos, y ya esta listo para servir

Burrito de Fajitas de Res o Arrachera

Burrito de Fajitas de Res o Arrachera

Ingredientes:

• Tortilla de Trigo Grande
• Fajitas de arrachera asada
• Cebolla morada
• Pimiento verde o rojo
• Queso manchego rallado

Preparación:

Cortar la carne en tiras (fajitas) y asar en una parrilla, agregar cebolla morada rebanada y pimientos verde y rojo.

Quesadillas de Chorizo con Champiñones

Quesadillas de Chorizo con Champiñones

Ingredientes:

• tortillas de harina
• chorizo
• champiñones
• Queso de su preferencia (asadero, oaxaca, manchego, etc)
• jamón
• sal

Preparación:

partimos los champiñones en cuadritros y freímos el chorizo, cuanto empiece a dorarse agregamos los champiñones, si son de lata, si no, agregamos junto desde el principio pasamos a un plato sazonamos con sal al gusto
y dejamos aparte.

Calentamos las tortillas de harina con el jamón y queso dentro cuando estén listas sacamos y agregamos los champiñones con chorizo.

Quesadillas de Elote con Champiñones

Quesadillas de elote con champiñones

Ingredientes:

-1 lata de elote
-1 cebolla
-1 lata de champiñones
-tortillas de harina
-ajo
-pimienta
-sal
-Queso
-1 ramita de epazote

Preparación:

primero cortamos la cebolla en tiritas a gusto y freimos junto con el elote, sazonamos con sal al gusto y lo dejamos hasta que la cebolla se transparente lo pasamos a un plato y dejamos aparte.

Enseguida partimos los champiñones y el ajo lo mas fino posible los pasamos al sarten, agregamos la ramota de epazote, pimienta y sal al gusto lo pasamos a un plato y dejamos aparte.

Despues en comal o sartén doramos a gusto las tortillas de harina con queso para derretir, para asar, manchego o el de su preferencia y cuando esten listas agregamos cualquier de los 2 guisos.y ofrecemos.

*Se puede cocinar 1 solo guiso pero los dos juntos van muy bien :)

Nopales Rellenos con Jamón y Queso

Nopales rellenos con jamón y queso

4 porciones

Ingredientes:

• 4 nopales medianos abiertos por la mitad
• 4 rebanadas de jamón de pavo
• 4 rebanadas de queso manchego
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chile guajillo en rodajas
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharada de sal de oliva
• 1 cucharadita de pimienta

Salsa:

• 2 tazas de tomates verdes asados y en cubos
• 1 diente de ajo asado
• 3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
• 1 cucharadita de de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Abre los nopales por la mitad cuidando que no se desprendan del final. Rellena con una rebanada de jamón y una de queso. Agrega orégano y chile guajillo.
Calienta la plancha o sartén y engrasa con aceite. Coloca los nopales, espolvorea sal y pimienta; cocina por ambos lados para que se derrita el queso.

Para la salsa: Muele en el molcajete los tomates y el ajo asados; añade el cilantro y la sal. Sirve los nopales con la salsa encima.

Carne Deshebrada de Res en Salsa Verde

Carne Deshebrada de Res en Salsa Verde

Ingredientes:

• ½ kilo de carne de res para deshebrar
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hueso poroso
• ½ kilo de tomate verde
• 6 chiles serranos
• 1 chile poblano
• 1 diente de ajo
• 6 papas medianas peladas y partidas en cuatro partes
• cilantro
• aceite
• sal.

Quesadillas de champiñones con pimientos de colores

INGREDIENTES

Tortillas de harina (pueden ser integrales)
Queso gouda rallado
champiñones salteados
cebolla morada
1/2 diente de ajo
pimientos saltedos en tiras (verde, rojo y amarillo)
aceite de oliva

Preparación

Rollos de Pechuga en Salsa de Chabacano

5 porciones 10 minutos

1 taza de nuez picada
1/2 taza de orejones de chabacano, picados en cubos medianos
1/2 taza de orejones de manzana, picados en cubos medianos
1 dadito de sazonador sabor cebolla + ajo
5 milanesas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite

salsa
1 frasco de mermelada de chabacano (500g)
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de agua



MODO DE PREPARACIÓN

1 En un recipiente mezcla la nuez con los 4 ingredientes siguientes; rellena cada pechuga con la mezcla anterior y enróllalas

2 Aparte, en un sartén calienta el aceite y fríe los rollos hasta que estén completamente cocidos; retira del fuego

3 Para la salsa, licua la mermelada de chabacano con la leche evaporada y el agua; calienta el aceite y fríe los rollos hasta que estén completamente cocidos ; retira del fuego

3 Para la salsa, licua la mermelada de chabacano con la leche evaporada y el agua calienta por 10 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Baña los rollos con la salsa y ofrece.

*Puedes agregar chabacanos deshidratados a la salsa

Gratín de Papas, Nuez y Pasitas

6 pocrciones 10 minutos

INGREDIENTES

1 lata de leche evaporada
1 cubo de caldo de pollo
6 papas peladas, cocidas, escurridas y rebanadas
1 taza de nuez picada
1 taza de pasitas
1 paquete de queso tipo manchego, rallado. (215g)



MODO DE PREPARACIÓN

1 Licua la leche evaporada con el cubo de caldo de pollo

2 En un refractario, acomoda una capa de papas y bañalas con la mezcla anterior; agrega una capa de nuez, pasitas y queso tipo manchego.
Coloca otra capa de papas y repite el mismo procedimiento hasta terminar con una capa de queso manchego. Gratina en el horno de microondas por 2 minutos y ofrece; decora con uvas rojas.

* Puedes sustituir la nuez por almendras o nuez de la india.

Chiles anchos rellenos de picadillo

5 Porciones 5 minutos

INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite
230g de carne de res molida
2 jitomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
1/2 taza de puré de tomate
2 daditos de sazonador sabor cebolla + ajo
2 hojas de laurel

Crema de aguacate

Tipo: Crema

INGREDIENTES

1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de mantequilla
1 chile poblano pelado y picado
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de cilantro
2 aguacates grandes y maduros
¼ taza de almendras peladas
1 taza de crema natural

Crema de brócoli

Tipo: Crema

4 porciones

Ingredientes:

¼ de taza de crema
500 g de brócoli
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 ramita de tomillo fresco picado

Crema de calabacitas

Tipo: Crema

(4 porciones)

INGREDIENTES
1 cda. mantequilla
1 cda. aceite
2 dientes de ajo
½ k de calabaza
½ litro de caldo de pollo
½ taza de crema

Ensalada césar con parrillada de pollo

Tipo: Ensaladas y vegetales

(4 porciones)

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 pizca de orégano
2 cdas. de aceite de oliva
1 pizca de sal de mar
1 lechuga orejona o romana

Spaghetti en Salsa de Poblano

Spaghetti en Salsa de Poblano

4 porciones Tiempo de preparación 15 min.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 cubo de caldo de pollo
• 2 daditos de sazón a base de cebolla + ajo
• 1 un paquete de queso crema (190g)
• 3 chiles para rellenar, sin piel y sin semillas
• 1/2 taza de agua
• 1 paquete de spaguetti, cocido y escurrido (200g)
• 1/2 pechuga de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en cubos y cocida.

Preparación:

1.- Para la salsa licua la leche evaporada con los 5 ingrdientes siguientes. Calienta la salsa a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese, moviendolo constantemente para evitar que se pegue.

2.- Mezcla la salsa con el spaghetti y el pollo.

3.- Sirve caliente

*Recuerda que para poder quitar la piel de los chiles para rellenar fácilmente debes meterlos a una bolsa de plástico por unos minutos después de asarlos.

Chocolate con Crema de Cacahuete

Chocolate con Crema de Cacahuate

Ingredientes:

4 porciones Tiempo de preparación 10 min.

• 2 tazas de agua
• 1 latas de leche evaporada
• 3 tabletas chocolate para mesa (36g c/u)
• 2 cucharadas de crema de cacahuate

Preparación:

1.- Calienta el agua hasta que hierva; agrega la leche evaporada con las tabletas de chocolate y mueve hasta que se disuelva. Añade la crema de cacahuate y mezcla.



2.- calienta por 5 minutos más y sirve caliente.

* Puedes servirlo con trozitos de cacahuate.

Pollo en Salsa de Cappuccino

Pollo en Salsa de Cappuccino

6 Porciones Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 taza de agua
• 3 sobres de café capuccino sabor vainilla (25g c/u)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de salsa soya
• 3 cucharadas de aceite
• 3 pechugas de pollo, sin hueso, sin piel, cortadas a la mitad y cocidas