Nopales Rellenos con Jamón y Queso

Nopales rellenos con jamón y queso

4 porciones

Ingredientes:

• 4 nopales medianos abiertos por la mitad
• 4 rebanadas de jamón de pavo
• 4 rebanadas de queso manchego
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chile guajillo en rodajas
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharada de sal de oliva
• 1 cucharadita de pimienta

Salsa:

• 2 tazas de tomates verdes asados y en cubos
• 1 diente de ajo asado
• 3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
• 1 cucharadita de de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Abre los nopales por la mitad cuidando que no se desprendan del final. Rellena con una rebanada de jamón y una de queso. Agrega orégano y chile guajillo.
Calienta la plancha o sartén y engrasa con aceite. Coloca los nopales, espolvorea sal y pimienta; cocina por ambos lados para que se derrita el queso.

Para la salsa: Muele en el molcajete los tomates y el ajo asados; añade el cilantro y la sal. Sirve los nopales con la salsa encima.