Mermeladas

Mermelada de fresa

Pay de Manzana

Pay de Manzana

Ingredientes:

• 9 a 10 manzanas verdes cocidas como puré
• 1 lata de leche condensada (395 gramos)
• 1 lata de leche evaporada (opcional) {se la puede sustituir por crema de leche}
• 2 yemas
• 3/4 taza(té) de jugo de limón
• 2 claras
• 3/4 taza (té) de azúcar o a tu gusto 

*Se puede hacer una base para hacer el postre más no hay necesidad de hacerla.

Pastisetas Receta Original

Las Pastisetas Receta Original

las cantidades originales son como industriales jajaja pero las cantidades dentro de los corchetes [ ] son las que hice, me salieron como 40 galletas de un tamaño normal.

ingredientes:

• 1 kg de mantequilla (se puede sustituir por margarina) [ 250 grs]
• 950 grs de harina cernida[238 grs ]
• 300 grs de azucar glass [75 grs ]

Pastisetas

Pastisetas

Esta receta es una variación, porque la receta original no contiene huevo, la puedes encontrar aquí sera publicada el 28/05/2014

Ingredientes

• 500 Gramos de Harina,
• 300 Gramos de Mantequilla sin sal,
• 180 Gramos de Azúcar glass,
• 2 de Huevo ,
• 2 Cucharadas de Leche en polvo,

Modo de preparación

Pay de Plátano

Pay de Plátano

Ingredientes:

3 plátanos

Para la costra:

• 1 paquete de galletas marías
• 1 barrita de margarina.

Sopa de Cebolla Francesa

Sopa de Cebolla

Ingredientes

• 6 cucharadas mantequilla sin sal
• 3 cebollas blancas grandes, fileteadas
• 1 cucharita azúcar blanca
• ½ cucharita sal
• 1 cucharada harina de trigo
• ½ taza vino tinto
• 2 tazas caldo de res
• 2 ramitas tomillo fresco
• ¼ cucharita pimienta negra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 baguette, en rebanadas gruesas
• Queso gruyère, mozzarella o suizo, rallado (al gusto)

Crema de Elote

Crema de Elote

Ingredientes:

Porciones: 8

• 4 elotes medianos, desgranados
• 1 barrita (90 gramos) de mantequilla
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar estándar
• 1/2 litro de leche entera

quesadillas de pollo

Quesadillas de pollo

Ingredientes:

8 Tortillas de harina
200g de queso manchego rallado
250g de pechuga de pollo aplanada
1 Zanahoria
1 Calabaza italiana
1/4 de pimiento naranja
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento amarillo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta al gusto

Chocoflan

• Chocoflan

Ingredientes:

• 
  
• Flan:
• 190 g de Queso Crema Philadelphia®
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 5 huevos a temperatura ambiente
• 2 cditas. de vainilla
• 
  
• Pan:
• 1 caja de harina de pastel de chocolate de tu preferencia
• Mantequilla cantidad suficiente
• Harina cantidad sufici

Sandwichon de Jamón y Queso amarillo

Sandwichon de Jamón y Queso amarillo

Para un sandwichón de 3 panes de ancho 4 de largo y 5 de altura 

Para 30 personas Aprox. 

Este es un sandwichón clásico, sencillo.  Cambia el relleno, puede ser de pollo cocido, de atún, o una combinación.  Mira esta otra receta

Para la crema de queso: 

1 ½ barras de queso crema 500 g de crema de leche (Lala)4 paquetes de Queso amarillo Kraft con 8 rebanadas 1 frasco de mayonesa de 500 g Kraft o Costeña tipo casero1 latas chica de pimientos morrones Leche evaporada Clavel 

Relleno y adornos:

500 g de jamón de pierna cortado en cuadros 1 lata chica de pimiento morrón adicional para el adorno1 lata de rajas de chile jalapeño en vinagre para el adornoAceitunas rellenas de pimiento para el adorno2 barras de pan blanco extra grande1 barra de pan blanco grande 
2 barras de mantequilla, prefiero Gloria.  A temperatura ambiente (pomada) 

Preparación: 
· En el procesador, licua los ingredientes de la crema de queso, en licuadora, hazlo en dos partes si es mucho y vacíalo en un tazón grande Revuelve muy bien. La leche clavel es poca cantidad la que se necesita para aligerar la crema y que no quede tan espesa, calcula la cantidad 

· Descorteza el pan (corta las orillas con un cuchillo de sierra para pan) y unta todas las rebanadas con una capita de mantequilla, procura cubrir hasta la orilla, no omitas este paso es para que no se remoje el pan y también para sabor. Acomoda 3 x 4 panes en una charola forrada con papel aluminio. Cubre con crema preparada y encima coloca cuadritos de jamón cubriendo todo, encima pones tiritas de pimiento morrón finitas 

· Coloca otra capa de pan, cada rebanada untada con mantequilla y también crema de queso para que pegue 
· Repite el procedimiento hasta que sean 5 capas (o las que quieras)

· Para cubrir, debes licuar muy bien la crema de queso restante con una licuadora de inmersión para que quede bien tersa (ó usa la licuadora) 

· Cubre el pastel y decora a tu gusto con los morrones, chiles en vinagre y zanahorias. También puedes poner aceitunas 
Con estas cantidades hicimos además 2 sandwichones pequeños de 2 x 1 x 4 de alto, para aprovechar todo. No nos quedó nada de ingredientes. 

Licuado de Fresas con Platano

Licuado de Fresas con Platano

Es un batido muy sencillo de hacer y rico, y ahora que ahora viene la temporada de la fresa hay que aprovechar. También les viene muy bien a los que no les guste la avena, es una forma distinta de comerla en la que apenas se nota el sabor. Y para los que nos gusta también que está bien variar de vez en cuando para no aburrirse.

Ingredientes:

• 4 fresas 
• 1 o dos plátanos (dependiendo del tamaño y de lo espeso que queramos que salga)
• 5 cucharadas soperas de avena
• Un vaso de leche puede ser entera o ligth incluso evaporada con un poco agua
• Canela en polvo
• Azúcar o miel al gusto

Procedimiento:

Se trocean las fresas, los platanos y se echan las cinco cucharadas de avena, todo en el vaso de la batidora, a continuación se le añade un vaso de leche y la azúcar o miel y se bate hasta que queda una mezcla homogénea. Por último se le añade canela al gusto

Arroz Blanco

Arroz Blanco

Los ingredientes:

4 raciones
Arroz blanco perfecto

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal

Procedimiento:

*Cualquier ingrediente extra, es como saborizante y, en este caso, no vamos a hacerlo.

1. Busca una olla mediana en buen estado para hacer el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco sólo en una oportunidad y ya.
2. Pon la olla a fuego alto. Va a comenzar a hervir, perfecto, no hagas nada.
3. Al cabo de unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más precisamente, cuando veas que está a punto de dejar de botar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla.

 *Observa que el agua se ha secado, pero aun hay humedad en los granos, y se ven burbujas en la superficie.

1. Deja que transcurran 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya debería estar listo. Si no lo está (recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar por otros 5 minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente importante si tu cocina es eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo.
2.  Listo, ya sabes como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo.

(No importa lo que digan otras recetas. No importa lo que digan otras personas. Esta es la forma más fácil. Si sigues estos pasos, aprenderás como hacer arroz blanco. Te va a quedar perfecto.)

*Factores que pueden hacer que tu arroz blanco quede malo

-Una olla vieja a la que se le pegue todo. Aquí se te podría pegar el arroz sin importar que hagas. Usa una buena olla cuyo tamaño sea acorde a la cantidad de arroz que prepares.

-La cocina es excesivamente potente o demasiado débil. Puede que algunas cocinas eléctricas, aun a fuego mínimo, generen mucho calor. Aquí la solución es vigilar la cocción y retirar el arroz un poco antes. Si el fuego es muy débil, haz lo contrario.

-Te distrajiste y no le bajaste el fuego al arroz cuando se secó el agua. Esta es común, me ha pasado a mí, le puede pasar a cualquiera. Mantente atento a tu cocina, apenas se evapore el agua, baja el fuego y tapa.

-Se te olvidó poner el aceite o le colocaste muy poco: se te va a pegar, no lo dudes. Recuerda la medida, 1 cucharada por cada taza de arroz.

-Le pusiste mucha o muy poca agua. La medida correcta es por 1 taza de arroz, 2 de agua. Si haces 2 tazas de arroz, son 4, si haces 3, son 6… No alteres esta medida por ninguna razón. No le hagas caso a nadie si te dicen que debe ser otra la proporción.

-Se te olvidó ponerle sal. Esta última puede ser intencional para muchas personas. Como toda receta, es algo subjetivo, unos le ponen más otros menos. Si te equivocas a la primera, corrige para la próxima.

-El tipo/marca de arroz que usaste. Hay marcas de arroz que son una porquería. Granos que se parten, que no se cocinan nunca, que se deshacen. Prueba comprar otro a ver.

Importante: hay otros tipos de arroz que requieren otras técnicas, por ejemplo el llamado “arroz parboiled” o “arroz vaporizado” en castellano, requiere más tiempo de cocción. Yo no lo uso, no me gusta. Compra el tradicional.

Ya verás que con estas indicaciones habrás aprendido como hacer arroz blanco. Te va a quedar perfecto.

Refrigera inmediatamente todo el arroz que no hayas a consumir. No lo dejes enfriar a temperatura ambiente. Lo puedes guardar de un día para otro si quieres, no más de eso porque se empieza a poner duro, y siempre en la nevera.

A partir de un arroz blanco básico como este, puedes hacer arroz chino, arroz guisado, arroz árabe, torticas dulces de arroz, entre otras cosas.

Crema de Champiñones

Receta de Crema de Champiñones

Ingredientes:

Porciones: 6

½ kilo de champiñones frescos o de lata, picados
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de harina o de fécula de maíz
1 ½ litros de leche
2 ramas de perejil
Sal y pimienta, al gusto
Modo de preparación

Preparación: 

Cuece los champiñones en agua sin sal y licuamos en el agua que se cocieron. Si utilizas champiñones de lata, escurres y licuamos en agua limpia.
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y freír la cebolla. Luego añade la harina o fécula de maíz y cocina, moviendo constantemente, hasta la mezcla tome un tono amarillo claro.
Agrega los champiñones y sigue moviendo, vierte la leche, baja el fuego y sigue moviendo. Incorpora el perejil y la pimienta y deja que la mezcla herva durante unos 5 minutos.
Sazona con sal en el último minuto de cocción.

Pozole Rojo

Pozole Rojo

Ingredientes:

Para cocer la carne

• 4 Litros de agua o más
• 1 Kilo de carne de puerco cortada en cubos
• 1/2 Kilo de costilla de puerco cortada en trozo
• 3 Latas de maíz para pozole, enjuagado y escurrido (425 gramos c/u)
• 1 cebolla blanca cortada en cuatro partes
• 8 dientes de ajo grandes
• Sal para sazonar al gusto

Para la Salsa

• 5 Chiles Anchos limpios, sin semillas y desvenados
• 5 Chiles Guajillo limpios, sin semillas y desvenados
• 1/2 kg de tomate rojo
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana picada
• 2 Cucharadas soperas de aceite vegetal
• 1/2 cucharada de orégano
• Sal a gusto para sazonar

La guarnición

• 1 Lechuga finamente picada
• 1 1/2 tazas de cebolla blanca finamente cortada
• 1 1/2 taza de rábanos finamente rebanados
• Chile Piquín recién molido al gusto
• Orégano al gusto para sazonar
• Tostadas
• Limones cortados en cuartos
• Aguacate cortado en cubos

Preparación:

Poner el agua a calentar en una olla grande. Agregar cebolla, sal, la carne de puerco y las costillas de puerco. Poner a que suelte el hervor y despues bajar la flama a que se cocine la carne por unas 2 horas y media o hasta que la carne esté cocida y se despegue del hueso. Miestras se cocina la carne, remueva la capa de espuma que se va formando en la parte de arriba del caldo así como la grasa usando un cucharón. Si es necesario, agregar más agua caliente para mantener el mismo nivel del caldo en la olla.
Separe la carne del caldo. Quitar el exceso de grasa, los huesos de las costillas, cebolla y ajo.

Ahora para preparar la salsa, remoje los chiles anchos y guajillo en suficiente agua para cubrir los chiles. Remoje por 25 minutos. 4. Una vez que los chiles estén suaves, escurra y coloque en la licuadora junto con el ajo, cebolla, tomate y oregano agregando un poco del agua donde se remojaron los chiles. Licúe hasta que tenga la consistencia como una salsa suave.

Caliente el aceite en un sartén a temperatura media alta. Agregar la salsa de los chiles y sazone con sal al gusto, revolver constantemente ya que tiende a brincar. Reducir la flama a temperatura media, hervir a fuego lento por unos 25 minutos.

Agregar la salsa a el caldo pasando primero por un colador. Dejar a que suelte el hervor y agregar la carne, dejar hervir a fuego bajo, por unos 10 minutos. Agregar el Maíz Pozolero, sazone con sal y pimienta. Siga cociando hasta que esté completamente caliente.

Sirva, las guarniciones en recipientes separados

Lasagna de Carne Molida

Lasagna de Carne Molida

Ingredientes:

• 2 cucharadas aceite de oliva 
• 2 piezas dientes de ajo picado
• 1 pieza cebolla picada
• 1 pieza zanahoria en cubos, pequeños
• 1 rama apio en cubos, pequeños
• 2 piezas tomate (jitomate) en cubos chicos
• 200 gramos carne molida de res
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1/2 taza vino blanco
• 2 tazas caldo de pollo
• 2 hojas laurel
• 1 rama tomillo fresco
• 2 litros agua
• 1 pizca sal de grano
• 1 paquete pasta para lasaña
• 1 cucharada mantequilla
• 2 tazas salsa de tomate
• 2 tazas queso parmesano rallado

Preparación:

Precalienta tu horno a 230 °C.

Para el relleno:

Calienta el aceite en un sartén, sofríe ligeramente la cebolla y el ajo hasta que adquieran una tonalidad cristalina, añade la cebolla, el apio y el tomate; permite que los vegetales suavicen.

Tira la carne al sartén, mezcla, y deja dorar. Aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra; integra el vino y deja reducir por completo.

Añade el caldo de pollo y las hierbas de olor. Deja cocinar a fuego medio hasta que la carne este bien cocida y el líquido reduzca. Reserva.

Para la lasaña:

Hierve el agua con un poco de sal de grano, sumerge las láminas de lasaña de una en una durante 10 segundo, pásalas a un baño de agua helada y enseguida por toallas de papel para secarlas.

Engrasa un refractario rectangular con la mantequilla y forma una base de pasta. Agrega una capa delgada del relleno, baña con un poco de salsa y espolvorea un poco del queso. Continua formando las capas de la lasaña hasta llenar el refractario y terminar con una capa de pasta ,salsa y queso.

Hornea la lasaña hasta que el queso gratine y deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de servir y Listo ya tenemos esta deliciosa lasagna,  ya se porque a garfield le gustaba tanto a mi me encanta. 

Pastel de Carne molida

Pastel de Carne molida

Ingredientes:

Relleno:

190 g de Queso Crema
5 rebanadas de Queso tipo Americano

Carne:

1/2 kg de carne molida de res
1/2 kg de carne molida de cerdo o pollo
1/2 tza. de tocino frito finamente picado
1 pza. de huevo entero
2 dientes de ajo finamente picado
3 cdas. de cebolla finamente picada
1 cda. de perejil finamente picado
1 cda. de concentrado de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Combinar todos los ingredientes de la carne.
Acomodar la mitad de la carne en un molde refractario, agregar el Queso Crema y el Queso tipo Americano, cubrir con la otra mitad de la carne.

Tapar con papel aluminio y hornear a 180°C por 45 minutos, y ya esta listo para servir

Pay de Queso

Pay de queso

Ingredientes:

(6 personas)

- 1 paquete de galletas maría.
- 2 barritas de mantequilla.
- 1 lechera grande.
- 2 huevos.
- 2 quesos philadelphia.
- 2 cucharadas de vainilla.

Preparación:

Se trituran las galletas maría hasta que queden bien finas. Se les agrega una de las dos barras de mantequilla previamente desecha.

En la licuadora se muele el queso philadelphia, los dos huevos, la lechera y la vainilla. Todo bien molido.

En un refractario se acomoda bien la pasta de las galletas molidas, todo como una cama. Cuand esté bien distribuida la pasta se le echa todo lo que molimos en la licuadora.

Se mete al horno previamente precalentado. Se hornea durante 50 minutos. Cuando le metas un tenedor y salga limpio, ya esta nuestro delicioso pay de queso.

Carne Deshebrada Con Papa

Carne Deshebrada Con Papa

Ingredientes :

• 1/2 Kg de cuete o gusano
• 1 Papa
• 4 Tomates
• 1 Diente de ajo
• 1/8 Cucharada de comino
• 2 Tazas de caldo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación :

Cocer la carne con ajo y sal , después desheebramos y cocemos los tomates , licuamos con ajo y comino. Sofreír la carne en poco de aceite y agregar el tomate licuado, incorporar 2 tazas de caldo de donde se coció la carne. Cortar en cuadros pequeños la papa e incorporarla al guiso. 

Tapar y cocinar 5 minutos a fuego lento después de hervir

Pavo Relleno de Chorizo y Jamon

Pavo Relleno de Chorizo y Jamón

Receta para un pavo de nueve kilos. Pedirle al carnicero que le quite el cuello pero que deje la piel y que también le deje las viseras.

Ingredientes:

Nopales Rellenos Capeados con Chipotle

Nopales Rellenos Capeados con Chipotle

ingredientes:

• 12 piezas de nopales miniatura, limpios de espinas y cocidos por
• 10 minutos en agua hirviendo, escurridos y secos 
• 3 piezas de claras de huevo batidas a punto de turrón 
• 3 piezas de yemas de huevo batidas a punto de turrón 
• Sal y Pimienta