Quesadillas de Chorizo con Champiñones

Quesadillas de Chorizo con Champiñones

Ingredientes:

• tortillas de harina
• chorizo
• champiñones
• Queso de su preferencia (asadero, oaxaca, manchego, etc)
• jamón
• sal

Preparación:

partimos los champiñones en cuadritros y freímos el chorizo, cuanto empiece a dorarse agregamos los champiñones, si son de lata, si no, agregamos junto desde el principio pasamos a un plato sazonamos con sal al gusto
y dejamos aparte.

Calentamos las tortillas de harina con el jamón y queso dentro cuando estén listas sacamos y agregamos los champiñones con chorizo.

Quesadillas de Elote con Champiñones

Quesadillas de elote con champiñones

Ingredientes:

-1 lata de elote
-1 cebolla
-1 lata de champiñones
-tortillas de harina
-ajo
-pimienta
-sal
-Queso
-1 ramita de epazote

Preparación:

primero cortamos la cebolla en tiritas a gusto y freimos junto con el elote, sazonamos con sal al gusto y lo dejamos hasta que la cebolla se transparente lo pasamos a un plato y dejamos aparte.

Enseguida partimos los champiñones y el ajo lo mas fino posible los pasamos al sarten, agregamos la ramota de epazote, pimienta y sal al gusto lo pasamos a un plato y dejamos aparte.

Despues en comal o sartén doramos a gusto las tortillas de harina con queso para derretir, para asar, manchego o el de su preferencia y cuando esten listas agregamos cualquier de los 2 guisos.y ofrecemos.

*Se puede cocinar 1 solo guiso pero los dos juntos van muy bien :)

Nopales Rellenos con Jamón y Queso

Nopales rellenos con jamón y queso

4 porciones

Ingredientes:

• 4 nopales medianos abiertos por la mitad
• 4 rebanadas de jamón de pavo
• 4 rebanadas de queso manchego
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chile guajillo en rodajas
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharada de sal de oliva
• 1 cucharadita de pimienta

Salsa:

• 2 tazas de tomates verdes asados y en cubos
• 1 diente de ajo asado
• 3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
• 1 cucharadita de de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Abre los nopales por la mitad cuidando que no se desprendan del final. Rellena con una rebanada de jamón y una de queso. Agrega orégano y chile guajillo.
Calienta la plancha o sartén y engrasa con aceite. Coloca los nopales, espolvorea sal y pimienta; cocina por ambos lados para que se derrita el queso.

Para la salsa: Muele en el molcajete los tomates y el ajo asados; añade el cilantro y la sal. Sirve los nopales con la salsa encima.

Pollo en Crema de Champiñones

Pollo en Crema de Champiñones

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1/2 Cebolla chica
• 1 ramita de hierba de olor (preferencia)
• 1 lata de champiñones o 1/2 kg
• 5 cucharadas de margarina o mantequilla
• 1 media crema (250g)(opcional  en caso de no usar el queso crema)
• 1 1/2 cucharada copeteada de fécula de maíz(opcional  en caso de no usar el queso crema)
• 1 cubito de pollo o 1 taza de caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino blanco (opcional)
• 190gr de queso crema filadelfia

Quesadillas de champiñones con pimientos de colores

INGREDIENTES

Tortillas de harina (pueden ser integrales)
Queso gouda rallado
champiñones salteados
cebolla morada
1/2 diente de ajo
pimientos saltedos en tiras (verde, rojo y amarillo)
aceite de oliva

Preparación

Rollos de Pechuga en Salsa de Chabacano

5 porciones 10 minutos

1 taza de nuez picada
1/2 taza de orejones de chabacano, picados en cubos medianos
1/2 taza de orejones de manzana, picados en cubos medianos
1 dadito de sazonador sabor cebolla + ajo
5 milanesas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite

salsa
1 frasco de mermelada de chabacano (500g)
1 lata de leche evaporada
1/2 taza de agua



MODO DE PREPARACIÓN

1 En un recipiente mezcla la nuez con los 4 ingredientes siguientes; rellena cada pechuga con la mezcla anterior y enróllalas

2 Aparte, en un sartén calienta el aceite y fríe los rollos hasta que estén completamente cocidos; retira del fuego

3 Para la salsa, licua la mermelada de chabacano con la leche evaporada y el agua; calienta el aceite y fríe los rollos hasta que estén completamente cocidos ; retira del fuego

3 Para la salsa, licua la mermelada de chabacano con la leche evaporada y el agua calienta por 10 minutos o hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Baña los rollos con la salsa y ofrece.

*Puedes agregar chabacanos deshidratados a la salsa

Gratín de Papas, Nuez y Pasitas

6 pocrciones 10 minutos

INGREDIENTES

1 lata de leche evaporada
1 cubo de caldo de pollo
6 papas peladas, cocidas, escurridas y rebanadas
1 taza de nuez picada
1 taza de pasitas
1 paquete de queso tipo manchego, rallado. (215g)



MODO DE PREPARACIÓN

1 Licua la leche evaporada con el cubo de caldo de pollo

2 En un refractario, acomoda una capa de papas y bañalas con la mezcla anterior; agrega una capa de nuez, pasitas y queso tipo manchego.
Coloca otra capa de papas y repite el mismo procedimiento hasta terminar con una capa de queso manchego. Gratina en el horno de microondas por 2 minutos y ofrece; decora con uvas rojas.

* Puedes sustituir la nuez por almendras o nuez de la india.

Chiles anchos rellenos de picadillo

5 Porciones 5 minutos

INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite
230g de carne de res molida
2 jitomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
1/2 taza de puré de tomate
2 daditos de sazonador sabor cebolla + ajo
2 hojas de laurel

Crema de aguacate

Tipo: Crema

INGREDIENTES

1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de mantequilla
1 chile poblano pelado y picado
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de cilantro
2 aguacates grandes y maduros
¼ taza de almendras peladas
1 taza de crema natural

Crema de brócoli

Tipo: Crema

4 porciones

Ingredientes:

¼ de taza de crema
500 g de brócoli
1 cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
1 ramita de tomillo fresco picado

Crema de calabacitas

Tipo: Crema

(4 porciones)

INGREDIENTES
1 cda. mantequilla
1 cda. aceite
2 dientes de ajo
½ k de calabaza
½ litro de caldo de pollo
½ taza de crema

Ensalada césar con parrillada de pollo

Tipo: Ensaladas y vegetales

(4 porciones)

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
1 pizca de orégano
2 cdas. de aceite de oliva
1 pizca de sal de mar
1 lechuga orejona o romana

Brócoli Empanizado

Brócoli Empanizado

Tipo: Ensaladas y vegetales

Ingredientes:

• 1 taza de brócoli
• ½ taza de queso crema
• 1 huevo
• ½ taza de harina
• ½ taza de pan molido

Spaghetti en Salsa de Poblano

Spaghetti en Salsa de Poblano

4 porciones Tiempo de preparación 15 min.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 cubo de caldo de pollo
• 2 daditos de sazón a base de cebolla + ajo
• 1 un paquete de queso crema (190g)
• 3 chiles para rellenar, sin piel y sin semillas
• 1/2 taza de agua
• 1 paquete de spaguetti, cocido y escurrido (200g)
• 1/2 pechuga de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en cubos y cocida.

Preparación:

1.- Para la salsa licua la leche evaporada con los 5 ingrdientes siguientes. Calienta la salsa a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese, moviendolo constantemente para evitar que se pegue.

2.- Mezcla la salsa con el spaghetti y el pollo.

3.- Sirve caliente

*Recuerda que para poder quitar la piel de los chiles para rellenar fácilmente debes meterlos a una bolsa de plástico por unos minutos después de asarlos.