Cazuela de Spaghetti con Almejas y Mejillones

Cazuela de Spaghetti con Almejas y Mejillones

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 tazas de spaghetti cocido
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharada de echalotte finamente picado
• 2 tazas de almejas
• ½ taza de vino blanco semi-seco
• ½ taza de perejil
• Pimienta fresca, al gusto
• Sal, al gusto

PREPARACIÓN

Cocer la pasta y reservar. Freír en el aceite el echalotte, agregar las almejas, incorporar el vino blanco y el perejil, sazonar con pimienta y sal; servir encima del spaghetti y bañar con el resto de la salsa.

Lasagna de Espinacas y Quesos

 Lasagna de Espinacas y Quesos

Ingredientes

• 250 g requesón
• 6 cdas. queso parmesano
• 1 huevo
• 500 g espinaca
• 1 lt salsa de tomate
• 200 g queso Oaxaca
• 12 lasagna precocida

Nopales Rellenos con Jamón y Queso

Nopales rellenos con jamón y queso

4 porciones

Ingredientes:

• 4 nopales medianos abiertos por la mitad
• 4 rebanadas de jamón de pavo
• 4 rebanadas de queso manchego
• 1 cucharadita de orégano
• 1 chile guajillo en rodajas
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharada de sal de oliva
• 1 cucharadita de pimienta

Salsa:

• 2 tazas de tomates verdes asados y en cubos
• 1 diente de ajo asado
• 3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
• 1 cucharadita de de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

Abre los nopales por la mitad cuidando que no se desprendan del final. Rellena con una rebanada de jamón y una de queso. Agrega orégano y chile guajillo.
Calienta la plancha o sartén y engrasa con aceite. Coloca los nopales, espolvorea sal y pimienta; cocina por ambos lados para que se derrita el queso.

Para la salsa: Muele en el molcajete los tomates y el ajo asados; añade el cilantro y la sal. Sirve los nopales con la salsa encima.