Carlota tipo Pay Sin Hornear

Carlota de Limón

Ingredientes:

• 30 Piezas de galletas Marías molidas
• 24 Piezas de galletas Marías enteras para colocar alrededor del molde
• 1 Barra de mantequilla reducida en grasa fundida
• 1 Lata de Leche Evaporada
• 1 Lata de Leche Condensada
• 1/4 Taza de jugo de limón
• 2 Sobres de gelatina ó grenetina en polvo hidratada en ½ taza de agua (125 ml) y disuelta a baño Maria

Preparación:

Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla fundida hasta formar una pasta; coloca sobre el molde rectangular presionando hasta que quede cubierta la base y acomoda en las paredes del refractario las galletas enteras. Refrigera, por 15 minutos.

Para el relleno, licua la Leche Evaporada  con la Leche Condensada  y el jugo de limón; sigue licuando y agrega la grenetina, previamente hidratada y disuelta, poco a poco a la licuadora.

Vacía la mezcla de limón sobre la base de galletas molidas y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje completamente. Decora con rebanadas de limón y sirve.

Tip se puede acompañar con canela en polvo sobre el postre

Carne Al Pastor

Carne Al Pastor

Adobo

Ingredientes:

• 4 chiles güajillo {mirasol cuando esta  fresco, sino lo encuentran pueden usar chile ancho o una cucharadita de pimienta de cayena}.
• 2 dientes de ajo grandes.
• 20 ml. de vinagre de piña o manzana.
• 5-10 grs. de pasta de  achiote*.
• 1 pizca de comino.
• 10 pimientas negras.
• Sal de mar en grano al gusto.

Preparación:

1º Paso.

1. Abrir los chiles por la mitad con una tijera, retirar las semillas y poner a remojo en agua hirviendo por unos cinco minutos para suavizarlos, pasado el tiempo, retirar el exceso de agua y cortar en trozo con las tijeras.